體育播報(bào)12月11日宣 《每日郵報(bào)》報(bào)道，為了減少碳排放，布倫特福德和狼隊(duì)把牛肉漢堡改鹿肉漢堡。
在餐飲服務(wù)公司Levy UK推動(dòng)的一項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展倡議下，超過(guò)20個(gè)體育場(chǎng)館已紛紛效仿，用野生鹿肉取代牛肉。野生鹿肉是一種來(lái)自自由放養(yǎng)鹿的瘦肉，富含營(yíng)養(yǎng)。
Levy表示，此舉將對(duì)排放產(chǎn)生巨大影響，據(jù)報(bào)告，每公斤野生鹿肉的碳足跡比牛肉低85%，同時(shí)據(jù)說(shuō)它們?cè)诰S持生態(tài)平衡方面也起著關(guān)鍵作用。
Levy首席執(zhí)行官喬恩·戴維斯聲稱，野生鹿肉是目前最可持續(xù)、最健康的紅肉，遠(yuǎn)超其他選擇，布倫特福德俱樂(lè)部也類(lèi)似地解釋了此舉對(duì)環(huán)境的好處。
布倫特福德可持續(xù)發(fā)展與社區(qū)負(fù)責(zé)人詹姆斯·比爾表示：“牛肉在我們提供的所有食材中，碳排放影響最高。我們想用野生鹿肉來(lái)替代它，每公斤野生鹿肉的碳排放比我們的牛肉漢堡低85%。所以，這影響巨大。我們的球迷非常喜歡它。它比去年的牛肉漢堡更受歡迎。”
Levy補(bǔ)充道：“英國(guó)估計(jì)有200萬(wàn)頭野生鹿，且沒(méi)有天敵。將野生鹿肉納入食物鏈，無(wú)需人工添加劑或化肥，有助于減碳，減少水污染，并通過(guò)支持生物多樣性和林地健康來(lái)改善土地利用。”
除了布倫特福德主場(chǎng)和狼隊(duì)主場(chǎng)，特威克納姆的安聯(lián)體育場(chǎng)和橢圓板球場(chǎng)等場(chǎng)館也已實(shí)施了這項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展舉措。據(jù)報(bào)道，該項(xiàng)目的成功使安聯(lián)體育場(chǎng)在今年早些時(shí)候的一個(gè)月內(nèi)售出了5500個(gè)野生鹿肉漢堡。
此舉受到了包括英國(guó)射擊與保護(hù)協(xié)會(huì)、Eat Wild和鄉(xiāng)村聯(lián)盟在內(nèi)的多個(gè)組織的歡迎。鹿肉漢堡盛放在環(huán)保的海藻襯墊托盤(pán)中，搭配由再生面粉制成的布里歐修風(fēng)格面包胚，頂部配以由剩余蔬菜制成的番茄醬和蛋黃醬。
Levy相信，這種轉(zhuǎn)變每年將減少高達(dá)1182噸的二氧化碳排放。
Levy首席執(zhí)行官戴維斯在今年早些時(shí)候宣布這一決定時(shí)解釋了此舉的原因。他說(shuō)道：“推廣野生鹿肉是我們深度脫碳之旅的下一項(xiàng)重大舉措。Levy致力于大規(guī)模推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，而野生鹿肉是目前最可持續(xù)、最健康的紅肉，遙遙領(lǐng)先。讓更多這種被低估卻美味的肉類(lèi)進(jìn)入食物鏈，對(duì)人類(lèi)和地球而言，既必要又意義非凡。”
